１年で1番忙しい柿干しがひと段落し、早いものは少しずつおろし始めています。
今年は全体的に大きめな柿が多めですが、空気が乾燥した晴れも多いので順調に乾いてきています。
下ろしたものは、渋みもなく甘みがギュッと濃縮していて、完成までまだまだですが、すでに美味しくなっていました。
これから、キレイな白い粉を纏わせてあげられるよう、大切に仕上げていきます。
