昨夜は子供からのリクエストでカツを揚げました。

我が家のカツは、、、豚ではなく、鹿カツが多いです。

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鹿って、とってもクリーンなお肉です。

野生なので当然、抗生物質や成長促進ホルモン剤なども投与されていませんし、遺伝子組み換え飼料や肉骨粉等も与えられていません。

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また、他のお肉に比べてはるかに脂質が低く低カロリーなうえ、高タンパクで、ミネラル・ビタミンも豊富。

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そして、何よりとっても美味しい！

もちろん鶏や豚肉をいただくこともありますが、お肉をしっかり食べたい！という日は

野生の鹿をありがたくいただきます。

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ちなみに、我が家は狩猟は専門外なのでネット注文で取り寄せたものです😊

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全国的に鹿が増えすぎて様々な被害により駆除対象となっているようで、販売会社もたくさんあります。

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ここ飯田はジビエ料理が有名で、近くの料亭で以前食べたジビエのお肉がとっても美味しかったので、ジビエに対する先入観が覆されたのを覚えています。

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鹿肉も物によっては臭みが強かったり、ぱさついていたりするようで、きっと初めて食べた鹿肉が不味ければ嫌いになってしまっていただろうなと思います。

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臭みを左右するのは、猟師さんの腕と鮮度だそう。

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それと、調理の仕方によっても変わってきます。

鹿肉はローストビーフ風に調理するか、ステーキ、もしくはカツがおすすめ。

あとは、塩麹に漬け込んで焼肉も。

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臭みなどはほとんどなく、ローストビーフ風に至っては言わなければきっとほとんどの人が牛肉だと思うんじゃないかな。

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意外ですが、煮込み系に使うと野性味が主張してきます。

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ぜひご興味のある方はトライしてみてください。

梅雨とはいえ、雨の降らない日は30℃超えの暑い日もあるこの頃。

冷たいゼリーやアイスがおやつの定番となってきました。

今日は我が家のお気に入り手作りアイスをご紹介します。

手作りと言っても本当に簡単です。

凍らせたいちごと牛乳と砂糖を混ぜるだけ。

ジェラートのような滑らかで、クリーミー。

イチゴの香りもしっかり感じられるお気に入りです。

材料　・冷凍いちご8個くらい

　　　・牛乳　200ml

・きび砂糖大さじ2(お好みで)

牛乳の代わりに豆乳やオーツミルクでもいいかと思います。

ただ、豆乳は我が家はあまり好まず、オーツミルクは添加物のないものがほぼ皆無なのが残念です。

生クリームだと、よりコクのあるアイスクリームに仕上がります。

キビ砂糖も普通の白砂糖や、蜂蜜等でも美味しく仕上がります。

また、イチゴの代わりにマンゴーやバナナでももちろん美味！

アイスと言えないほど手軽なものですが子供達は喜んで食べます。

今や市販のアイスも安全なものはなかなか見つけられないか、まれにあってもお高めなので、ぜひ手軽に簡単アイス、おすすめです😊

今年も梅シロップを仕込みました。

赤い品種の梅を仕込んでみました。

いつもはきび砂糖か黒糖で仕込むのですが、今年は赤い梅の色味を見たいので、透明に仕上がる氷砂糖を使用しました。

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面倒なのでヘタをとったり、アクを抜いたりはしていません。笑

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梅シロップになった時に、たまにヘタが浮きますが飲む時に取り除けばいいですし、10年近く毎年作っていますが、困ったことは一度もないです。

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面倒くさそうだなーと、まだやってないという方がいましたら、ぜひ気楽にやってみてください。ズボラな私にもできるほど簡単なので😊

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今年は過去に見ないほどの全国的な梅の不作となり、我が家の梅も例年の半分以下の収量でした。

そのため、自宅分の梅はごくごくわずか。

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今年はちびちび大切に味わいたいと思います😊